Bánh tráng cây đào

Nghề làm bánh tráng là một trong những ngành nghề truyền thống lâu đời của người nông dân trong cả nước, tuy không ai làm giàu nhờ nghề này nhưng nghề làm bánh tráng cũng đã giúp cho nhiều hộ gia đình có thể trang trải những thứ cần thiết trong cuộc sống. Chi phí đầu tư sản xuất bánh tráng không cao, chỉ khoảng từ 4-5 triệu đồng, dụng cụ làm gồm có: máy xay bột, vỉ phơi bánh, nồi, thau, lò đun,… chủ yếu là lấy công làm lời. Để làm ra được bánh tráng ngon, ăn vừa miệng thì người làm bánh khá vất vả, đầu tiên là việc chọn gạo: hạt gạo tròn sẽ cho bánh dai, tiếp đó là công đoạn “gút” gạo cũng rất công phu, đòi hỏi phải làm kỹ cho đến khi nước gạo trong mới thôi. Bởi vì nếu làm qua loa, đại khái thì bánh sẽ bị chua và không để được lâu. Trong thời gian chờ nước sôi để lấy hơi nóng tráng bánh, việc pha bột được tiến hành rất tỉ mỉ, đòi hỏi người thợ phải khéo tay vì đây là công đoạn quan trọng nhất để bánh lấy ra không bị nát và dính, đây cũng là kinh nghiệm tích lũy được của những người làm bánh tráng lâu năm, trở thành nghề gia truyền.
Từ hàng chục năm nay, bánh tráng Cây đào ở xã Thạnh Phú - huyện Vĩnh Cửu đã nỗi tiếng đến tận các chợ đầu mối tại thành phố Hồ Chí Minh, do bánh tráng Cây đào ngon, mềm, dẻo, lại có bản rộng đến 30cm nên rất dễ cuốn với các loại thịt, tôm, cá và rau sống.
Từ sáng sớm, tại những lò làm bánh tráng các thành viên trong gia đình từ người lớn đến trẻ em ai cũng tất bật với phần việc của mình, người xay bột, người đốt lò đun nước, người tráng bánh, người phơi bánh, người thì dọn bánh đã khô sắp lại thành từng chồng, người thì chọn lựa bánh để buộc thành từng sấp để chuẩn bị giao cho khách hàng. Theo lời của những người thợ lâu năm, bánh tráng Cây đào có một thời rất nỗi tiếng, gần như nhà nào cũng làm nghề này, có nhà có từ 2-3 lò, mỗi lò ra cả thiên bánh (1.000 cái) mỗi ngày, thời đó làng nghề bánh tráng Cây đào nỗi lửa quanh năm, tráng bao nhiêu bánh cũng bán hết. Nhiều lúc làm thâu đêm, suốt sáng cũng không đủ bánh để cung cấp cho khách hàng từ thành phố Hồ Chí Minh, Biên Hòa về đặt hàng. Mỗi khách hàng đặt mua từ 1-2 thiên bánh để mang về làm quà tặng bạn bè và người thân, nhưng theo lời tâm sự của các thợ làm bánh lâu năm thì thời hoàng kim đó đã qua rồi.
Những năm gần đây số hộ làm nghề bánh tráng giảm sút rất nhiều, thế hệ người già, những người có nhiều kinh nghiệm, nhiều tâm huyết thì mất đi theo dòng thời gian, thế hệ con cháu đời sau, đời sau nữa thì lại không chịu theo nghề do không chịu được những vất vả, khó khăn, sự bấp bênh của nghề nên đi vào các công ty, nhà máy, xí nghiệp làm công nhân, để lại một khoảng trống, sự giảm sút và nguy cơ bị mai một cả một làng nghề truyền thống đã một thời nổi tiếng vang dội.
Bước vào những ngày cuối năm, cái se lạnh của mùa đông báo hiệu Tết Nguyên đán sắp đến, những người con thân yêu của làng nghề lại quay về chuẩn bị cho mùa bánh tết, một cái tết truyền thống mang đậm đà bản sắc dân tộc. Tuy không còn đông đúc như xưa, nhưng những lò bánh tráng vẫn được nhóm lửa lên, đun sôi nước, xay bột,... cùng với những cái bánh tráng nóng hổi được lấy ra, những đĩa gỏi cuốn hấp dẫn đặt ngay ngắn sẽ phần nào mang lại không khí ấm cúng cho những ngày tết cổ truyền của dân tộc.